Controle Sanitario Dos Alimentos Riedel, Guenther

Controle Sanitário dos Alimentos busca servir de fonte de consulta para os profissionais envolvidos com o controle sanitário da alimentação pública, incluindo aí não só a área da saúde pública propriamente dita, mas, também, a agricultura, foco de grande número de patologias produzidas pelos alimentos. A obra apresenta três objetivos: correta orientação dos técnicos que integram as equipes de saúde pública, orientação dos técnicos que integram a equipe de saúde pública, dos fenômenos físicos, químicos e biológicos ligados aos alimentos, causadores de doenças e a adequada informação para o consumidor, através do técnico em saúde pública, fazendo com que o próprio seja uma espécie de parceiro na qualificação do alimento. Além disso, o livro aborda os seguintes temas: Noções gerais Sobre Alimentos; Produção de Alimentos; Microbiologia dos Alimentos; Parasitologia dos Alimentos; A Química e os Alimentos; Noções de Saúde Ambiental; Transmissão de Doenças Pelos Alimentos; Exame de Alimentos; Alimentos Naturais; Industrialização de Alimentos e Inspeção de Alimentos Industrializados; Rotulagem; Fraudes; Locais de Trabalho em Geral; Maquinário e Utensílios; Estocagem de Alimentos e Combate a Insetos e Roedores; entre outros.