Técnica dietética - pré-preparo de alimentos: Pré-preparo e Preparo de Alimentos

Técnica Dietética, seleção e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório é de roteiro para as aulas práticas da Disciplina de Técnica Dietética dos Cursos Ciência da Nutrição. Como se sabe o objetivo da Técnica Dietética é o de analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos e preservar sua qualidade nutricional. Em decorrência, compreende-se, pois, por sua expressão científica, jamais a Técnica Dietética com a simples prática culinária. Técnica Dietética, Preparo de Alimentos Manual de Laboratório como livro roteiro.

Editora: ? Editora Atheneu;

2ª edição (28 fevereiro 2012)

Idioma: ? Português

Capa comum: ? 224 páginas

ISBN-10: ? 8538801899

ISBN-13: ? 9788538801894

Dimensões: ? 21 x 14 x 2